Ces deux là savent mettre leur technique et un savoir-faire de chefs déjà accomplis au service d'une gourmandise un tantinet canaille.

Estampillé cuisinier-chimiste un peu fou-fou dans la saison 2024 de Top Chef, Bryan Debbouche est d'abrod un cuisinier instinctif qui met son savoir au service du goût et de la gourmandise. Formé à la micro-biologie alimentaire, puis auprès de Guillaume Sanchez, chef ultra-créatif de NE/SO, puis du maître belgo-coréen des fermentations Sang Hoon Degimbre, à l'Air du Temps, il nous aura épaté avec des assiettes souvent axées sur des produits simples mais aux saveurs aussi surprenantes qu'équilibrées. Il ne pouvait que s'entendre avec Alan Deloumeaux qui nous régale depuis début juillet de ses pithiviers, pâtés en croûte et de sa cuisine inspirée tant par ses années d'apprentissage au sein du mythique et doublement étoilé Taillevent que par son passage auprès du maître bristrotier Franck Béranger, dans l'univers de la Pantruchoise (Pantruche, Caillebotte et Belle-Maison). 

​​