Niçois d’origine, il se forme à la cuisine auprès de David Vaqué dans le sud avant de rejoindre la brigade 100% Palace du Georges V où il apprend la rigueur et la quête d’excellence. Et c’est avec une envie de découvrir une cuisine plus libre et décomplexée qu’il intègre l’équipe des Résidents comme sous-chef, développant un goût pour les techniques de fermentation et une cuisine méditerranéenne engagée. 

 

En 2023, il participe à la création de Quatre, lieu hybride entre restaurant et galerie d’artiste au coeur du Marais, avec une mission de direction artistique de l’établissement en créant une carte élaborée en fonction de l’artiste exposé. L’occasion de se retrouver au coeur d’un nouveau projet et d’appréhender toutes les dimensions du concept. Il enchainera ensuite des prestations événementielles pour des marques de luxe ou des dînes privés pour des particuliers, avant de se lancer en tant que chef de cuisine dans une nouvelle ouverture, celle de Stock, où il propose une cuisine généreuse et créative déclinant les saveurs méditerranéennes qui lui tiennent tant à coeur dans le vibrant quartier de la Bourse.

 

Aujourd’hui, de retour aux Résidents pour quelques services, il nous propose une carte mêlant précision et instinct, rusticité et élégance. Avec un credo, pourquoi en rajouter quand c’est bon !